Карпаччо из спелых томатов с овечьим сыром

История: Карпаччо - это способ приготовления, как известно. 

Сейчас время спелых овощей и самое время приготовить карпаччо из спелых помидор. 

Для этого блюда нам понадобится один очень спелый крупный томат. 

Хороши очень ростовские и азербайджанские. 

Карпаччо, приготовленное по данному рецепту модно есть и сразу, но полный вкус оно набирает через полчаса-час. 

Ингредиенты:

- спелый помидор - 1 шт. ;

- овечий сыр (твёрдый) - 20 гр.;

- масло оливковое;

- бальзамический уксус;

- прованские травы;

- базилик. 

Технология:

Тщательно вымойте помидор. Нарежьте его самыми что ни на есть тонкими слайсами вдоль. Выложите слаймы на бумажное полотенце. Посыпьте сахарным песком (несколько крупинок на слайс), посолите, присыпьте прованскими травами. Оставьте на 10 минут, чтобы соль и сахар растворились, травы напитались влагой, а лишняя влага впиталась в полотенце. 

Переложите слайсы на тарелку, поперчить, сбрызните уксусом и маслом. 

Посыпьте сверху раскрашенными сыром. Украсьте свежим базиликом. 

Ешьте в удовольствие и на здоровье!