Жарим картошку? По-новому!

История: Ну, что может быть нового в жареньи карошки? А вот ведь всё время хочется чего-нибудь нового. И в этот раз, задумавшись над гарниром к жареному лососю, я решил не огорчать детей и нажарить картошки. Но задуманному мною лососю банально жаренная картошка не шла. И я решил её усовершенствовать. Так и родился этот рецепт. Дозировка приводится на 4 персоны.

Ингредиенты: 

• картошка - 8 шт.,
• кукурузная мука - 2 ст.л. "без верха", 
• растительное масло и топлёное масло для жарки в соотношении частей 3 к 2

Технология приготовления: 
Моем и чистим картошку. Мыть картошку надо обязательно, иначе в процессе чистки она впитает в себя запахи земли и удобрений, сконцентрировавшиеся в кожуре. Режем тонкой соломкой. моем и сушим. Кому лень сушить нарезанную картошку, тот может высушить клубни еще до нарезки, но это уже не совсем то!
Разогреваем толстодонную сковороду и кладем сначала топленое масло. Кстати, мне очень нравится готовое топленое масло "Молград", которое я покупаю в магазине "О'кей". Когда масло растает добавляем растительное масло. На указанную порцию я брал 2 столовых ложки топлёного масла (с горкой) и соответственно наливал масла растительного.
Картошку присыпать мукой и посолить. Тщательно перемешать. Выложить в сковороду и жарить на сильном огне. Дайте зарумяниться корочке в течение 1-2 минут, затем перемешайте. Продолжайте жарить на сильном огне, время от времени аккуратно перемешивая. Когда картошка достаточно равномерно зарумянится, убавьте огонь меньше чем до среднего и закройте крышкой. Доведите до готовности.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Салат из тунца

История: Это модификация многими любимого блюда. вроде бы и ингредиенты почти те же, но, как гласит анекдот, есть нюансы!
Ингредиенты: 

• яйцо - 1 шт.,
• кукурузная мука- немного для загущения омлета, 
• свежий салат - 1 пучок, 
• тунец - 1 банка консервированного, 
• кукуруза - 0,5 банки, 
• анчоусы соленые в масле - 0,5 маленькой баночки, 
• огурец - 2 средних, 
• маринованный лук - 1 луковица, 
• оливковое масло - для заправки, 
• оливки зеленые резаные - 0,5 банки,
• лимон - четверть плода.

Технология приготовления: 
Салат должен быть молодым и хрустящим. Его надо помыть, обсушить и достаточно мелко нарвать. Огурец с помощью овощечистки почистить и ей же  настругать слайсы. Внимание! состругиваем огурец до тех пор, пока не покажутся семечки. Их в салат не кладем - выбрасываем.
Смешать оливковое масло, зубчик чеснока, анчоусы и сок четверти лимона. Превратить с помощью миксера в однородный соус.
Яйцо смешать с кукурузной мукой и выпекать из полученной смеси на раскалённой сковороде блинчики. Остудить, нарезать из них лапшу.
Добавить все остальные ингредиенты. Заправить соусом. Аккуратно перемешать.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Котлеты говяжьи

История:
Нашей дочке нельзя есть яйцо. Из-за этого мы учимся готовить различные блюда без использования этого ценного источника белка. Предлагаем вашему вниманию почти обычные котлеты.
Ингредиенты:

• говядина - 1 кг., 
• репчатый лук - 2 луковицы, 
• картошка - 2 средних шт., 
• соль, черный перец,
• сливочное масло - 50 гр.,
• кукурузная мука для обваливания.

Технология приготовления: 
Мясо и лук пропустить через мясорубку. Картошку натираем на самой мелкой тёрке. Солим, перчим. Добавляем растопленное сливочное масло. Тщательно перемешиваем полученный фарш. Формируем котлеты. Для этого берём фарш столько, сколько помещается в ладошку. Формуем колобок и отбиваем его, бросая несколько раз правой рукой на левую ладошку. Формируем овальной формы котлету и обваливаем её в кукурузной (можно в пшеничной, крахмале или панировочных сухарях). Выкладываем на доску и оставляем отдыхать. Нагреваем сковороду и наливаем на неё растительное масло. Каждую котлету повторно обваливаем и жарим на огне выше среднего примерно по 3,5-4 минуты с каждой стороны. Готовые котлеты складываем в кастрюлю которая стоит на подогреваемой конфорке, не забыв предварительно положить кусочек сливочного масла и налить две чайных ложки воды.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!