Правильный салат с креветками

История: Все, ну или почти все любят креветок. Но их приготовление в домашних условиях требует не только сноровки, но и фантазии. Большинство доступных способов приготовления (оставим за скобками креветки в темпуре) не создают ансамбля. Креветка остаётся самостоятельным продуктом. И даже салат, в котором она лежит, чаще всего создаёт впечатление гарнира. Только однажды в ресторане "Bona capona" мне действительно понравился салат с морепродуктами. Манго и клубника танцевали сложное танго с креветками и осьминожками, оскальзываясь на заправке из мёда и, кажется, маракуйи. Вот этот салат и вдохновил меня на приведённый ниже рецепт. 

Ингредиенты:

- креветки (крупные, типа королевских) - 300 гр.;

- смесь салатных листьев - 1 упаковка;

- манго спелое - половина;

- клубника 6-8 шт.;

для заправки

- маракуйя (опционально) - 1 шт.;

- мёд - 2 ч. л.;

- оливковое масло - 3 ст. л.;

- бальзамический уксус - несколько капель;

для панировки:- рисовая мука, соль, белый молотый перец. 

Технология:

Сначала готовим креветок. Они должны быть без панциря. Их лучше заранее разморозить, переложив накануне из морозильника в холодильник. Готовим панировку из рисовой муки или кукурузного крахмала. Можно смешать одно с другим. Не забываем добавить соль и перец. Сам салат в дальнейшем мы солить не будем. Разогреваем на сковороде оливковое рафинированное масло. Можно в масло бросить несколько раздавленных зубчиков чеснока для аромата. Теперь обваливаем креветки в панировке и обжариваем с двух сторон до зарумянивания панировки. Выкладываем готовых креветок на бумажное полотенце и оставляем остывать. 

Этот салат можно подавать в салатнике или порционно. Порционно даже лучше. Каждый едок получит все ингредиенты в нужной пропорции. 

Начинаем собирать салат. Сначала выкладываем мытый и тщательно высушенный салат. Годяться для этого любые салатные смеси с красными разновидностями салатов. Манго чистим и нарезаем некрупными ломтиками. Выкладываем на салат. Не стрмитесь выложить сплошной слой! Кладите через раз. Поверх манго выкладываем, нарезанную дольками клубнику. На клубнику - креветок. 

Теперь готовим заправку. Мякоть маракуйи смешиваем с остальными ингредиентами и тщательно перемещиваем. Я для этого использую маленькую баночку из под каперсов. Складываю всё туда, закрываю и тщательно трясу. 

Поливаем салат запрвкой. 

Ешьте в удовольствие и на здоровье! 

Рулеты из лаваша с красной рыбой

История:
Эти рулетики некий компромисс между роллами японской кухни и бутербродом с красной рыбой. Рыба посолена нами заранее по уже известному рецепту. В рецепте фигурирует армянский лаваш. Армянским называют тонкий как бумага бездрожжевой лаваш. Сейчас его можно купить в любом хлебном магазине. Да, ещё хотел сказать про клубнику. Если её нет, то и ладно. Но если есть возможность её добавить - смело кладите! Не пожалеете.
Ингредиенты:

• соленая рыба - 200 гр., 
• армянский лаваш - 1 лист, 
• огурец - 1 шт., 
• творожный сыр - 100 гр.,
• клубника - 50 гр.

Технология приготовления:
Огурец почистить от кожуры и овощечисткой напластовать тонкими пластинами. Можно порубить на мелкие кусочки или даже на тереть на крупной тёрке. Так же поступить с клубникой. Рыбу нарезать тонкими пластинами. Разворачиваем лист лаваша, промазываем его творожным сыром. Выкладываем пластины огурца, посыпаем клубничной крошкой. Выкладываем рыбу. Аккуратно сворачиваем рулет. Даем полежать минут 5, чтоб "схватилось". Острым ножом нарезаем наискось на порционные рулетики.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!