Джин висельника

История: Делились с коллегами всякими рецептами настоек и прочих приятных напитков, обсуждали кто как и на чём настаивает. И тут Наташа возьми и скажи: "А я поставила джин висельника настаиваться!". Зал, как говорится, взопрел. Я сразу представил себе картину в духе Марка Твена: ночью крадётся девушка к месту казни, чтобы оттяпать у повешенного какую-нибудь часть и бросить её в спирт... Жуть! Оказалось всё проще - это способ приготовления ароматных водок. Висельником же называют потому, что ароматизирующие компоненты не кладут в водку или спирт, а подвешивают над ними. Вот вам и висельник! Получилась очень ароматная настойка, ничуть не уступающая по качеству приличному джину.
Ингредиенты:

• дистилят или водка крепостью 45-50 градусов (но сойдёт и обычная) - 1 литр,
• цедра 1 лимона,
• цедра 1/2 грейпфрута,
• кардамон - 10-15 зерен,
• плоды можжевельника - 30 гр.

Технология приготовления:

Жидкость налить в трёхлитровый баллон. Цедру обоих цитрусовых завязать в марлевый мешочек. Кардамон и плоды можжевельника также завязать в отдельный марлевый мешочек. Распарить оба мешочка над паром в течение 10-15 минут. И сразу же подвесить в баллон над водкой. Так, чтобы мешочки не касались поверхности жидкости. Укупорить баллон полиэтиленовой крышкой. Поставить в темное место на две недели. По готовности мешочки выбросить, а полученный благородный напиток разлить по красивым бутылкам.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Сливы вяленые

История: Последние дачные сборы. Только капуста и слива еще в полях. Всё остальное выкопано и собрано. Ну что делать с капустой вы все знаете. Сначала квасить. А потом из неё можно приготовить множество полезных и вкусных блюд. Я рекомендую: в качестве закуски - Русский крабовый салат, на первое - Перловый суп с квашенной капустой и помидором, ну и в качестве основного блюда - Бигос. А вот что делать со сливами? Традиционный компот и джем? Да, конечно. Но давайте попробуем сохранить сливы во всём их ароматном благолепии. Предлагаю вашему вниманию рецепт вяленых слив. Они хороши к мясу и в качестве самостоятельной закуски.
Ингредиенты: 

• сливы - 2,5-3 кг.,
• чеснок - 1 головка,
• оливковое масло - 0,5-0,7 л.,
• черный перец, душистый перец,  соль, сахар, лавровый лист, чабрец, ягоды можжевельника, бальзамический уксус.