Бездрожжевое тесто на кефире

История: Тем кто не особенно любит печь ни  в какую не хочется связываться с приготовлением теста. В особенности дрожжевого. А вкусной выпечки - пирога, пиццы, пирожков - хочется. Что-же делать? Вариантов бездрожжевого теста в Интернете полным-полно, но... Сколько разочарований и неудач каждый из нас пережил на этом пути? Я лично не мало. И вот, после стольких лет выброшенной муки и томительной готовки, он найден. Рецепт практически идеального теста на кефире. Я использовал рецепт теста от Ланы с сайта https://www.iamcook.ru/. За что ей огромное спасибо.
Этот рецепт протестирован мною в течение двух месяцев. Из него приготовлены: пирог с мясом и картофелем, бесчисленное количество пирожков (см. фото), пицца. Пицца по оценке детей - "бомбезная". Её рецепт выложу позже. Так что всем советую немедленно достать из холодильника невыпитый за диету кефир (кстати, чем старше кефир тем лучше), и приступать  к приготовлению, чего-нибудь из этого теста.
Ингредиенты: 

• кефир - 250 мл.,
• масло растительное - 40 мл.,
• соль - 0.5 ч. л.,
• сахар - 1 ст. л., 
• сода - 0.5 ч. л., 
• мука - 400 гр.,

Технология приготовления:
В кефире добавляем сахар  соль и соду. Гасить соду специально не надо. Кислота кефира сама это сделает. Тщательно взбиваем, чтобы кефир начал пениться! Добавляем растительное масло. Я использую нерафинированное оливковое. Продолжаем взбивать. Начинаем потихоньку всыпать муку. Тесто нужно замесить так, чтобы оно было похоже на дрожжевое, мягкое и дышащее. Поэтому добавляем постепенно, продолжая взбивать тесто. В рецепте я указал 400 граммов, но ориентируйтесь на свои ощущения. В какой-то момент миксер (обычный, ручной) уже не будет справляться, продолжаем месить руками. Тесто должно получится чуть липкое, но не прилипающее. Оставим его на 20 мин отдыхать под полотенцем.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Пирог с мясом и картошкой (на кефире)

История: Всё очень просто. Печь я не люблю. Дрожжевое тесто - вообще не мой конёк. Но... в холодильнике, прячась за другими продуктами, уже вышел за пределы срока годности кефир. А рядом с ним грустили остатки фарша для вчерашней лозаньи. А откуда-то из детства постучались воспоминания о пироге, который готовила моя подруга Наталья. Пирог почему-то назывался "курник", хотя начинкой ему служили мясо, картошка и лук. Всё это причудливым образом перемешалось в моей голове и родился пирог, который очень хочется назвать пастушьим. Но я удержусь. Пусть будет просто пирог с картошкой и мясом. Самое главное в рецепте - тесто. Я использовал рецепт теста от Ланы с сайта https://www.iamcook.ru/. Правда я добавил в него яйцо. Для начинки я использовал уже приготовленный фарш, но можно и сырой. Можно даже нарезать мясо кубиками, но очень мелкими.

Фреш для крем-супа

История:
Каждый из нас когда-либо готовил крем-суп. А это значит, что вы пытались с разной степенью успешности добавлять в суп сливки. Когда-то это у вас получалось, но были случаи когда коварные сливки сворачивались и отправляли в нокаут все ваши усилия  и будущий обед. Предлагаю вашему вниманию способ, который позволит минимизировать неудачи при приготовлении крем-супа.
Крем-фреш это что то среднее между сметаной и сливками. При нагревании не отсекается и не расслаивается структура. я использовал его при приготовлении и супа, и вторых блюд. Например, крем-фреш можно использовать при приготовлении такого блюда как "Рыбный сливочный суп с моллюсками и овощами", заменив им сливки.
Ингредиенты: 

• сливки (20-35%) - 250 мл.,
• кефир - 2-ст.л.

Технология приготовления: 
Берём сливки соответствующей жирности (20 и до 35 %) комнатной температуры. Добавляем в сливки кефир. Оставляем при комнатной температуре на ночь (16-20 часов). Крем-фреш в суп  добавляют в конце. Затем, если не использовали при приготовлении сразу, убираем в холодильник. Крем-фреш прекрасно хранится в течение нескольких дней.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!