Запеканка из свёклы с рикоттой

История: Люблю я экспериментировать с привычными продуктами и не люблю когда продукты пропадают. Приготовил я вкусный салат из печёной свёклы с сырами и песто. А никто его кроме меня не ест. Пришлось изобретать запеканку.
Ингредиенты:

• свёкла (средняя по размеру) - 2 шт.;
• сыр Фета - 100 гр.;
  
• сыр Горгонзола  - 50 гр. (можно и больше - до 100 гр.); 
• рикотта - 180-200 гр.;
  
• соус песто - 2 ст.л.;
  
• тыквенные семечки и семена подсолнечника (по желанию),
• пармезан тёртый для посыпки.

Технология приготовления:

Приготовление салата. Запеките свёклу в духовке при температуре 180-190 градусов в течение примерно одного часа. Остудите. Очистите. Нарежьте достаточно крупными кубиками как на винегрет. сыры также нарежьте кубиками, но более мелкими, как на оливье. Перемешайте свёклу и сыры. Заправьте соусом песто и ещё раз перемешайте.

Сборка запеканки. Смажьте форму для выпекания сливочным маслом. Обсыпьте панировочными сухарями. Вложите слой салата. Сверху выложите половину рикотты. Повторите оба слоя. Присыпьте семечками. Посыпьте тёртым пармезаном.

Выпекание. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусах духовке 10-15 минут.

Подавать можно как горячую закуску сразу. Или полностью остудить и убрать на ночь в холодильник. 

Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Внимание! Изображение сгенерировано нейросетью

Премьера салата "Три вкуса зелёного"

История: Настоящие... Нет, стоящие рецепты рождаются как и стихи. Из впечатлений, обрывков фраз, ингредиентов, которые всегда под рукой. И жажды нового. Так родился и этот салат. Воодушевленный идеями корейской кухни о сочетании и балансе вкусов, я посмотрел на половинку кочана пекинской капусты, оставшийся от приготовления кимчи и на меня снизошло вдохновение. Солоноватая пекинская капуста, кисловатая соломка из огурца и сладкий вкус зелёного яблока - вот тройка вкусов, создающих гармонию! Итак, давайте создадим гармонию свежести. Этот салат можно употреблять как самостоятельное блюдо, а можно использовать как гарнир к любому мясу. Рецепт приводится на 4 порции.

Ингредиенты:

• огурец (среднеплодный) - 2 шт.
  лучше использовать тепличные;
• пекинская капуста - 1/2 среднего кочана; 
• яблоко зеленое (среднее) - 1 шт.;
• петрушка (зелень) - 50 гр.;
• лимон (средний) - 1/8 шт.;
• рисовый уксус - 1 ст. л.. 

Паровые баклажаны по-корейски

  История: Освоение любой новой кулинарной книги следует начинать с простейших, а желательно уже известных тебе, рецептов. 

Вот и в книге Маангчи я выбрал рецепт паровых, так любимых мною, баклажан. На мой взгляд, паровые баклажаны - самое что ни на есть корейское блюдо. Пресная основа - баклажаны приготовленные на пару без всяких приправ, и острая пряная заправка. Забегая вперёд, скажу, что вышло восхитительно. А усилий потребовалось совсем немного. 

Хранится в холодильнике готовая закуска может до двух недель. При этом её вкус развивается и приобретает новые оттенки каждый день. 

Ингредиенты:

- баклажаны (средние) - 2 шт.;

для соуса:

- красный корейский перец (кочху хару), хлопья, без семян - 1 ч. л. ;

- зелёный лук - 2 пера;

- семена кунжута - 2 ч. л. ;

- чеснок - 3 зубчика;

- рыбный соус - 1 ст. л. ;

- соевый соус - 1 ст. л. ;

- масло кунжутное - 1 ст. л. ;

- перец чёрный молотый - 1/2 ч. л. ;