Желе из красной смородины

История: каждый год, кто из добрых друзей приносит нам в подарок небольшое лукошко красной смородины. И каждый год мы готовим из него желе без варки. И каждый год я забываю записать рецепт. Казалось бы, что в этом страшного рецептов полно в интернете, а этот не из самых сложных. Но... почитайте эти рецепты и попробуйте для начала установить нужное количество сахара. Попробовали? Вот так-то! В этом году решил исправить этот недочёт. Пользуйтесь!

Ингредиенты:

• красная смородина
• сахар-песок

Технология приготовления:

Подготовка ягод. Ягоды залейте холодной водой и оставьте на 10-15 минут. Откиньте ягоды на дуршлаг и дайте как следует стечь. Освободите ягоды от веточек и листиков. Перебирать ягоды нужно тщательно, удаляйте плохие и повреждённые ягоды. Помните! Мы не будем варить наше желе.

Измельчите ягоды любым способом: блендером, толкушкой для картофеля и пр. Я лично пользуюсь электрическим измельчителем. Полученную массу протрите через сито, чтобы избавится от шкурок и косточек. В некоторых рецептах советуют использовать марлю, но я против такого способа. Считаю, что при протирании через сито проходит не только сок но микроскопические кусочки мякоти, что улучшает консистенцию и вкус желе.

Приготовление желе. В полученное пюре всыпьте сахар. Внимание! Чтобы желе получилось необходимой консистенции, вес сахара должен равняться весу ягод, а не количеству полученного пюре.

Размешайте тщательно сахар в пюре и оставьте стоять в накрытой ёмкости на 20-30 минут. Периодически помешивайте. Сахар должен полностью раствориться в смородиновом пюре.

Подготовьте стерильные стеклянные банки и крышки.

Разложите будущее желе по банкам. Протрите внутреннюю сторону крышки спиртом или водкой и сразу закройте банку герметично.

Храните в холодильнике. Правильно приготовленное желе замечательно хранится в холодильнике год и более.

Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Премьера! Салат из крабовых палочек с сыром, авокадо и яичной соломкой

История: крабовый салат такая же вечная тема как Оливье. мы готовим его на каждый праздник мы стараемся сделать его необычным и добавляем туда разные ингредиенты. Но основа остаётся всегда остается одна и та же: крабовые палочки, рис или картошка, кукуруза, и конечно же майонез. Я решил попробовать сделать новый вариант крабового салата избегая большинства привычных продуктов, и оставив от крабового салата собственно только крабовые палочки. Итак, приступаем к приготовлению крабового салата в новой версии.

Ингредиенты:

крабовые палочки - 200 гр.;
копченый колбасный сыр - 100 гр.;
авокадо - 1 шт.
яйца - 4 шт.
огурец (среднеплодный) - 1 шт.;
майонез.
Технология приготовления:

Крабовые палочки нарезать тонкими полосками. авокадо почистить вынуть косточку и с помощью овощечистки нарезать сначала тонкими слайсами а потом ножом полосками шириной примерно 0,5 см.
Сыр порезать тонкими и неширокими полосками.
Приготовьте яичную соломку. Отделите белки от желтков. Взболтайте как следует отдельно желтки, и отдельно белки. Я взбалтываю в обычной банке с завинчивающейся крышкой. Трясу её как шейкер. В каждую смесь добавьте немного соли. В желтки можно добавить немного куркумы для придания яркости и создания вкусового акцента. Смажьте антипригарную сковороду маслом. И протрите бумажной салфеткой. Разогрейте как следует на среднем огне сковороду и вылейте туда желтки. Когда они пропекутся с одной стороны, то переверните блин и жарьте ещё не более минуты. Снимите получившийся блин со сковороды и остудите. На той же сковороде выпеките омлет из белков. Остудите. Остывший блин сверните в трубочку и нарежьте тонкой соломкой. У вас получится яичная соломка двух цветов.
Огурец помойте и очистите кожуру овощечисткой. Затем, с помощью всё той же овощечистки, нарежьте мякоть огурца на тонкие пластины, доходя с каждой стороны до семян. Серединку огурца с семенами в салат не используйте. Полученные слайсы нарежьте острым ножом на тонкую соломку. слегка посолите и дайте постоять 10-15 минут. слейте образовавшийся сок и слегка отожмите огуречную соломку.
Соедините все ингредиенты вместе. Заправьте майонезом, немного поперчите и перемешайте. 

Ешьте в удовольствие и на здоровье!

P. S. Изображение сгенерировано нейросетью. Примерно так салат выглядит до перешивания с майонезом.

Баклажаны хе (по-корейски)

История: пересмотрел кучу рецептов, исследовал все имеющиеся у меня книги по корейской кухне и... чувствую, что не тот рецепт! В этом рецепте - не жарят лук. В другом - вместо эссенции или столового укуса кладут яблочный уксус или рисовый. В третьем баклажаны жарят! Но в корейской кухне вообще мало что жарят, преимущественно мясо. Всё не то! Как это объяснить? Вкусы детства? Общая кулинарная эрудированность? Не знаю. На основе изученного и опыта предлагаю вам свою версию баклажанов хе.
Ингредиенты:

• баклажан (средний) - 4 шт.;
• перец болгарский - 1 шт.;
• морковь (средняя) - 2 шт.;
• лук репчатый - 2 шт.;
• чеснок - 4 зубчика;
• петрушка - 1/2 пучка (25-30 гр);
• эссенция уксусная - 2 ч. л.;
• растительное масло - 70 гр.;
• перец острый красный (кочху хару) - 1/4 ч.л.;
• соевый соус - 2 ст. л.;
• соль - 1-2 ч.л.
• сахар - 1 ч. л.
• кориандр молотый - 1 ч.л.;
• глутамат натрия (по желанию) - 1 ч.л.