Карпаччо из спелых томатов с овечьим сыром

История: Карпаччо - это способ приготовления, как известно. 

Сейчас время спелых овощей и самое время приготовить карпаччо из спелых помидор. 

Для этого блюда нам понадобится один очень спелый крупный томат. 

Хороши очень ростовские и азербайджанские. 

Карпаччо, приготовленное по данному рецепту модно есть и сразу, но полный вкус оно набирает через полчаса-час. 

Ингредиенты:

- спелый помидор - 1 шт. ;

- овечий сыр (твёрдый) - 20 гр.;

- масло оливковое;

- бальзамический уксус;

- прованские травы;

- базилик. 

Технология:

Тщательно вымойте помидор. Нарежьте его самыми что ни на есть тонкими слайсами вдоль. Выложите слаймы на бумажное полотенце. Посыпьте сахарным песком (несколько крупинок на слайс), посолите, присыпьте прованскими травами. Оставьте на 10 минут, чтобы соль и сахар растворились, травы напитались влагой, а лишняя влага впиталась в полотенце. 

Переложите слайсы на тарелку, поперчить, сбрызните уксусом и маслом. 

Посыпьте сверху раскрашенными сыром. Украсьте свежим базиликом. 

Ешьте в удовольствие и на здоровье! 

Яйца по-шотландски

История: Давно хотел приготовить яйца по-шотландски, но никак не складывалась картинка. Кто-то готовит их в бисквите, кто-то в мясном хлебе... А тут надо было собираться в дорогу и готовить холодный перекус на 13 человек. И я подумал, что яйца по-шотландски могут стать такой замечательной дорожной закуской. Предлагаю вам свою версию популярного рецепта.

Ингредиенты:

• перепелиные яйца – 20 шт.;
• филе индейки (или курицы) – 400 г.;
• говядина - 200 гр.;
• свинина - 200 гр.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зуб.
• соль, перец черный молотый – по вкусу,
• мускатный орех – 1 щеп.
• пшеничная мука – 3 ст. л.
• куриные яйца – 2 шт.
• панировочные сухари – 4-5 ст. л.
• рафинированное растительное масло – для фритюра

Желе из красной смородины

История: каждый год, кто из добрых друзей приносит нам в подарок небольшое лукошко красной смородины. И каждый год мы готовим из него желе без варки. И каждый год я забываю записать рецепт. Казалось бы, что в этом страшного рецептов полно в интернете, а этот не из самых сложных. Но... почитайте эти рецепты и попробуйте для начала установить нужное количество сахара. Попробовали? Вот так-то! В этом году решил исправить этот недочёт. Пользуйтесь!

Ингредиенты:

• красная смородина
• сахар-песок

Технология приготовления:

Подготовка ягод. Ягоды залейте холодной водой и оставьте на 10-15 минут. Откиньте ягоды на дуршлаг и дайте как следует стечь. Освободите ягоды от веточек и листиков. Перебирать ягоды нужно тщательно, удаляйте плохие и повреждённые ягоды. Помните! Мы не будем варить наше желе.

Измельчите ягоды любым способом: блендером, толкушкой для картофеля и пр. Я лично пользуюсь электрическим измельчителем. Полученную массу протрите через сито, чтобы избавится от шкурок и косточек. В некоторых рецептах советуют использовать марлю, но я против такого способа. Считаю, что при протирании через сито проходит не только сок но микроскопические кусочки мякоти, что улучшает консистенцию и вкус желе.

Приготовление желе. В полученное пюре всыпьте сахар. Внимание! Чтобы желе получилось необходимой консистенции, вес сахара должен равняться весу ягод, а не количеству полученного пюре.

Размешайте тщательно сахар в пюре и оставьте стоять в накрытой ёмкости на 20-30 минут. Периодически помешивайте. Сахар должен полностью раствориться в смородиновом пюре.

Подготовьте стерильные стеклянные банки и крышки.

Разложите будущее желе по банкам. Протрите внутреннюю сторону крышки спиртом или водкой и сразу закройте банку герметично.

Храните в холодильнике. Правильно приготовленное желе замечательно хранится в холодильнике год и более.

Ешьте в удовольствие и на здоровье!