Премьера! Салат из крабовых палочек с сыром, авокадо и яичной соломкой

История: крабовый салат такая же вечная тема как Оливье. мы готовим его на каждый праздник мы стараемся сделать его необычным и добавляем туда разные ингредиенты. Но основа остаётся всегда остается одна и та же: крабовые палочки, рис или картошка, кукуруза, и конечно же майонез. Я решил попробовать сделать новый вариант крабового салата избегая большинства привычных продуктов, и оставив от крабового салата собственно только крабовые палочки. Итак, приступаем к приготовлению крабового салата в новой версии.

Ингредиенты:

крабовые палочки - 200 гр.;
копченый колбасный сыр - 100 гр.;
авокадо - 1 шт.
яйца - 4 шт.
огурец (среднеплодный) - 1 шт.;
майонез.
Технология приготовления:

Крабовые палочки нарезать тонкими полосками. авокадо почистить вынуть косточку и с помощью овощечистки нарезать сначала тонкими слайсами а потом ножом полосками шириной примерно 0,5 см.
Сыр порезать тонкими и неширокими полосками.
Приготовьте яичную соломку. Отделите белки от желтков. Взболтайте как следует отдельно желтки, и отдельно белки. Я взбалтываю в обычной банке с завинчивающейся крышкой. Трясу её как шейкер. В каждую смесь добавьте немного соли. В желтки можно добавить немного куркумы для придания яркости и создания вкусового акцента. Смажьте антипригарную сковороду маслом. И протрите бумажной салфеткой. Разогрейте как следует на среднем огне сковороду и вылейте туда желтки. Когда они пропекутся с одной стороны, то переверните блин и жарьте ещё не более минуты. Снимите получившийся блин со сковороды и остудите. На той же сковороде выпеките омлет из белков. Остудите. Остывший блин сверните в трубочку и нарежьте тонкой соломкой. У вас получится яичная соломка двух цветов.
Огурец помойте и очистите кожуру овощечисткой. Затем, с помощью всё той же овощечистки, нарежьте мякоть огурца на тонкие пластины, доходя с каждой стороны до семян. Серединку огурца с семенами в салат не используйте. Полученные слайсы нарежьте острым ножом на тонкую соломку. слегка посолите и дайте постоять 10-15 минут. слейте образовавшийся сок и слегка отожмите огуречную соломку.
Соедините все ингредиенты вместе. Заправьте майонезом, немного поперчите и перемешайте. 

Ешьте в удовольствие и на здоровье!

P. S. Изображение сгенерировано нейросетью. Примерно так салат выглядит до перешивания с майонезом.

Баклажаны хе (по-корейски)

История: пересмотрел кучу рецептов, исследовал все имеющиеся у меня книги по корейской кухне и... чувствую, что не тот рецепт! В этом рецепте - не жарят лук. В другом - вместо эссенции или столового укуса кладут яблочный уксус или рисовый. В третьем баклажаны жарят! Но в корейской кухне вообще мало что жарят, преимущественно мясо. Всё не то! Как это объяснить? Вкусы детства? Общая кулинарная эрудированность? Не знаю. На основе изученного и опыта предлагаю вам свою версию баклажанов хе.
Ингредиенты:

• баклажан (средний) - 4 шт.;
• перец болгарский - 1 шт.;
• морковь (средняя) - 2 шт.;
• лук репчатый - 2 шт.;
• чеснок - 4 зубчика;
• петрушка - 1/2 пучка (25-30 гр);
• эссенция уксусная - 2 ч. л.;
• растительное масло - 70 гр.;
• перец острый красный (кочху хару) - 1/4 ч.л.;
• соевый соус - 2 ст. л.;
• соль - 1-2 ч.л.
• сахар - 1 ч. л.
• кориандр молотый - 1 ч.л.;
• глутамат натрия (по желанию) - 1 ч.л.

Запеканка из свёклы с рикоттой

История: Люблю я экспериментировать с привычными продуктами и не люблю когда продукты пропадают. Приготовил я вкусный салат из печёной свёклы с сырами и песто. А никто его кроме меня не ест. Пришлось изобретать запеканку.
Ингредиенты:

• свёкла (средняя по размеру) - 2 шт.;
• сыр Фета - 100 гр.;
  
• сыр Горгонзола  - 50 гр. (можно и больше - до 100 гр.); 
• рикотта - 180-200 гр.;
  
• соус песто - 2 ст.л.;
  
• тыквенные семечки и семена подсолнечника (по желанию),
• пармезан тёртый для посыпки.

Технология приготовления:

Приготовление салата. Запеките свёклу в духовке при температуре 180-190 градусов в течение примерно одного часа. Остудите. Очистите. Нарежьте достаточно крупными кубиками как на винегрет. сыры также нарежьте кубиками, но более мелкими, как на оливье. Перемешайте свёклу и сыры. Заправьте соусом песто и ещё раз перемешайте.

Сборка запеканки. Смажьте форму для выпекания сливочным маслом. Обсыпьте панировочными сухарями. Вложите слой салата. Сверху выложите половину рикотты. Повторите оба слоя. Присыпьте семечками. Посыпьте тёртым пармезаном.

Выпекание. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусах духовке 10-15 минут.

Подавать можно как горячую закуску сразу. Или полностью остудить и убрать на ночь в холодильник. 

Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Внимание! Изображение сгенерировано нейросетью