пятница, 9 октября 2015 г.

Сливовый соус для мяса

История: Огромный урожай слив  в этом году породил проблему её переработки. Вся квартира стоит уставленная банками с компотом. Часть урожая покоится в морозильной камере. Вёдра вручены насильно соседям и знакомым. И слива всё ещё осталась...
Приведённый здесь соус получается на вкус нежным и в меру кислым. Слегка обжигающим, но не чрезмерно. Идеально подходит к баранине и совершенно точно украсит любое блюдо из говядины.
Ингредиенты: 

  • слива - 8-10 шт, 
  • лук-порей - 4 комля (белая часть), 
  • каперсы - 2 ч. л., 
  • помидор - 1 шт., 
  • перец чили - 0,5 шт., 
  • красное вино (портвейн в идеале, но подойдет любое) - 50-70 гр., 
  • соль, сахар (если используете сухое вино, то увеличьте количество),
  • оливковое масло для обжаривания.

Технология приготовления: 
Нарежьте лук тонкими кольцами и обжарьте на среднем огне на оливковом масле. Выньте косточки из слив и положите их в ту же сковороду. Продолжайте обжаривание до размягчения сливы. Добавьте мелко нарезанный помидор, чили и каперсы. Обжаривайте еще 2 минуты. Добавьте вино, соль и сахар и тушите на медленном огне до консистенции сметаны. Остудите и протрите через металлическое сито.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Комментариев нет:

Отправка комментария