суббота, 10 октября 2015 г.

Зеленая фасоль душистая

История: Полезные свойства зеленой фасоли, будь она свежей или консервированной, трудно переоценить. Перечислять народы, которые включают её в состав своей национальной кухни, тоже бессмысленно. Но к сожалению рецепты приготовления её страдают двумя крайностями: либо избыточной простотой, либо намеренной замысловатостью. В первом случае фасоль чаще всего получается прозаической и банальной как отварная картошка, а во втором - теряется сам вкус фасоли. В представляемом рецепте мне кажется удалось с одной стороны подчеркнуть и усилить собственный вкус фасоли и вместе с тем придать блюду изысканности, которая позволит гостям запомнить ваше угощение.
Ингредиенты: 

  • зеленая фасоль - 0,5 кг, 
  • репчатый лук - 1 большая луковица, 
  • цедра лимона - с половины лимона, 
  • чеснок - 1 зубчик, 
  • растительное масло - для жарки, 
  • уксус (9%) - 2 ст. л., 
  • мёд - 1 ч. л.,
  • соль. 

Технология приготовления: 
Лук порежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла. Добавьте  в сковороду фасоль и продолжите обжаривание. Если вы используете мороженную фасоль, то некоторое время продолжайте обжаривать на сильном огне. После выкипания жидкости, убавьте огонь до минимума и припускайте фасоль дальше.
Натрите на тёрке цедру лимона. Желательно тонкими стружками и добавьте в фасоль. Чеснок раздавите в в прессе и слегка разотрите его с солью и сахаром. Чеснок должен постоять минут 5-10 до попадания в сковороду. В этом случае максимально раскроется аромат и пропадёт жгучесть. Разведите мёд в уксусе и добавьте в сковороду. Через пару минут добавьте чеснок и припускайте еще 2 минуты. Закройте крышкой и дайте настояться минут 10.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Комментариев нет:

Отправка комментария