Салат "Праздничный Гурман"

История: Я уже писал про наш поход в Кулинарную школу № 1 в своем посте про жаркое "Дон Феликс". Четыре удивительных блюда мы приготовили там. И сегодня я хочу рассказать вам о салате. Поскольку дело было сразу после Нового года, то слово "салат" вызывало у всех справедливые опасения. Действительно, только-только доедены Оливье и Селёдка под шубой, а тут снова салат, да ещё с майонезом. Но салат получился необычайно нежным лёкгим. Он прекрасно сочетается с белым вином и может служить чудесным прологом как рыбному так и мясному основному блюду.


Ингредиенты: 

• манго - 1 шт., 
• банан (лучше зеленоватый) - 2 шт, 
• персик (консервированный) - 6-8 половинок, 
• индейка - 0,5 кг,
• крабовое мясо - 250 гр, 
• апельсин - 0,5 шт.,
• креветки салатные - 250 гр.,
• майонез и крем бальзамик для заправки, 
• свежий салат для украшения.

Технология приготовления:
Отвариваем и охлаждаем индейку. Чистим авокадо, манго и банан. Всё, кроме креветок и крабового мяса, режем маленькими кубиками. Крабовое мясо растаскиваем на волокна.  Добавляем в общую миску. Туда же кладем креветок. Все аккуратно перемешиваем.
Теперь делаем заправку. Сок половины апельсина смешиваем с майонезом и кремом бальзамик. Добавляем немного соли. Заправляем салат.
При подаче формируем, с помощью салатного кольца, остров салата на прямо на тарелке. Берём горсть свежего салата. Можно рукколу, а можно любой другой. Я использовал смесь "Аликанте" фирмы "Белая дача". слегка сминаем салат в горсти и выкладываем поверх острова основного салата.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!