Салат Цезарь Кук-си

История: Это салат без мяса. Из белка в нём только яйцо. А остальное - "трава". Почему в названии фигурирует Цезарь? Да потому, что заправлять мы его будем заправкой "цезарь" и по составу ингредиентов он приходится "Цезарю"... ну, скажем, внучатым племянником. Салат имеет интересный пикантный вкус, который придаёт ему маринованный имбирь. А почему - Кук-си? Потому, что подготовка и нарезка всех ингредиентов производятся по технологии приготовления этого корейского блюда.
Развесовка всех ингредиентов приводится примерная. Выход готового салата рассчитан на четыре порции.
Ингредиенты:

• яйцо - 2-3 шт.,
• белокочанная или пекинская капуста - примерно 100 гр.,
• авокадо - 1 шт.,
  
• маринованный имбирь (2-3 пластинки оставшегося от суши) - 5-7 гр.,
• соевый соус - 1 ст.л.,
• красный лук - 0,5 головки,
• растительное масло,
• сахар, соль.

для заправки:

• готовый соус "Цезарь"

или

• сливки 20% - 30-40 мл.,
• соевый соус - 1 ч.л.,
• оливковое масло - 30 мл.,
• лимонный сок - 1 ч. л.,
• дижонская горчица - 1 ч. л. (без верха)
• соль (необязательно).

Технология приготовления:

Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Присыпьте сахаром и солью и пожамкайте руками, чтобы она дала сок. Особо силу прилагать не надо. Здесь важно, чтобы капуста потеряла форму и стала похожа на лапшу альденте. 

Теперь приготовим омлет. Яйца разбейте в миску, добавьте соевый соус и 1 ст.л. растительного масла. Взбейте венчиком или вилкой. Выпекайте из смеси тонкие блинчики на горячей сковороде. Блинчики остудите.

Очищенный лук нашинкуйте тонкими полукольцами и опустите на одну минуту в кипяток. Промойте холодной водой, дайте стечь. Сбрызните лук рисовым (или любым другим) уксусом или лимонным соком. Оставьте настаиваться.

Авокадо очистите и нарежьте как капусту соломкой. Имбирь нашинкуйте очень тонкой соломкой.

Остывший омлет сверните трубочкой и нарежьте соломкой.

Слегка отожмите капусту и лук. Соедините все ингредиенты в миске. Полейте заправкой. Заправки не должно быть много. В салате есть авокадо. Оно создаст переход между заправкой и остальными ингредиентами. Аккуратно, но тщательно перемешайте салат

Приготовление заправки

Разведите горчицу лимонным соком. Добавьте оливковое масло. Всё это тщательно взболтайте в шейкере (или просто в стеклянной баночке с крышкой) до состояния эмульсии. Сливки размешайте с соевым соусом и добавьте в банку к остальным ингредиентам. Снова тщательно взболтайте.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!