История: пересмотрел кучу рецептов, исследовал все имеющиеся у меня книги по корейской кухне и... чувствую, что не тот рецепт! В этом рецепте - не жарят лук. В другом - вместо эссенции или столового укуса кладут яблочный уксус или рисовый. В третьем баклажаны жарят! Но в корейской кухне вообще мало что жарят, преимущественно мясо. Всё не то! Как это объяснить? Вкусы детства? Общая кулинарная эрудированность? Не знаю. На основе изученного и опыта предлагаю вам свою версию баклажанов хе.
Ингредиенты:- баклажан (средний) - 4 шт.;
- перец болгарский - 1 шт.;
- морковь (средняя) - 2 шт.;
- лук репчатый - 2 шт.;
- чеснок - 4 зубчика;
- петрушка - 1/2 пучка (25-30 гр);
- эссенция уксусная - 2 ч. л.;
- растительное масло - 70 гр.;
- перец острый красный (кочху хару) - 1/4 ч.л.;
- соевый соус - 2 ст. л.;
- соль - 1-2 ч.л.
- сахар - 1 ч. л.
- кориандр молотый - 1 ч.л.;
- глутамат натрия (по желанию) - 1 ч.л.
.jpg)
