Салат из печёной свеклы рассольного сыра

История: Ранней весной, когда овощи ещё только пластмассовые, а так хочется свежести и зелени моей жене захотелось салата. От "Цезаря" отказалась наотрез - "Надоел!". А в это время в ящике для овощей вяла свёкла. И я подумал, что если её заправить чем-то освежающим, то будет в доме весна. 

Сразу скажу, свеклу можно запечь, а можно и отварить. З запечённой будет вкуснее.

Заправку можно использовать и готовую и приготовить самому.

Ингредиенты:

свекла крупная - 1 шт. , 

сыр рассольный фета или брынза - 100 гр.,

мята - 3 веточки, 

авакадо - 1 шт., 

тыквенные семечки сырые - 1 ст.л,

салат айсберг.

для заправки:

мёд - 1 ч.л,

пюре манго - 2 ст.л,

рисовый уксус - 1 ч.л.,

оливковое масло - 3 ст.л.

Технология:

Свеклу вымыть и запечь в фольге в духовке (примерно 40 минут - час) или отварить. Листья салата и мяту вымыть и тщательно высушить.

На дно салатника выложить листья салата. Свеклу и сыр нарезать крупными кубиками, авокадо пластинками. Сложите все в салатник. Взбейте все компоненты заправки венчиком или миксером. Полейте заправкой. Нарвите листья мяты и посыпьте сверху. Посыпьте семенами тыквы.

Ешьте в удовольствием на здоровье!