Брускетта с муссом из скумбрии

История: Многие помнят их детства селедочное масло. И я даже иногда тоскую по нему. А тут подумал - почему мне не приготовить нечто подобное из любимой копченной скумбрии. Скумбрия нужна конечно холодного копчения. У меня была с чесноком, что придало готовому муссу определённую пикантность. 

И сразу хочу дать совет - это блюдо лучше готовить в паре с кальмарами в чесночно-майонезном соусе. Так в кальмары нужны только белки крутых яиц, а в мусс - только желтки.