Зелёная фасоль с арахисовым соусом

История: Зелёная стручковая фасоль странный продукт. Вроде и полезный и вкусный. Что? Нет, не вкусный?! Ну, согласен, согласен, продукт на любителя. И всё же приготовить его время от времени хочется. Особенно когда надоедают всякие ризотто и перловка. И вот в одном китайском ресторане мне довелось попробовать отварную зелёную фасоль в арахисовой заправке. Уж не знаю как они её там готовили, но мне запомнились два акцента: арахис и кунжутное масло. И теперь вы можете воспользоваться результатами моих экспериментов и попробовать этот простой (а на приготовление уходит всего 5 минут) и необычный салат. Его можно также подавать в качестве гарнира к блюдам из птицы. 

Я использовал консервированную фасоль и уже жаренный соленый арахис.

Указания "опционально" в разделе "Ингредиенты" означают что этот продукт можно заменить схожим или не добавлять вовсе. 
Ингредиенты:

• зеленая фасоль - 220 - 250 гр. (1 банка консервированной), 
• арахис жареный (соленый) - 25-30 гр., 
• кунжутное масло - 2 ст.л., 
• чеснок - 2 зубчика,
• уксус рисовый (опционально),
• соус "Сладкий чили" (опционально.

Технология приготовления:

Открыть банку фасоли и тщательно слить жидкость. Если вы готовите из свежей или замороженной стручковой фасоли, то её надо предварительно отварить и остудить.

Теперь готовим соус. Арахис измельчить в пудру или в очень мелкую фракцию. добавить чеснок и снова измельчить Смешать с двумя ложками кунжутного масла. Добавить несколько капель рисового уксуса и пол чайной ложки соуса "Сладкий чили". Всё тщательно перемешать и заправить соусом подготовленную фасоль.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Баклажаны "Китайская импровизация"

История: При посещении китайских ресторанов я всегда ищу в меню загадочное в своей простоте блюдо - " Баклажаны четырех вкусов". Кто не пробовал, тот зря ходит (или не ходит) в китайский ресторан. Это такие маленькие кусочки баклажанов обожжённые во фритюре, с хрусткой корочкой и воздушной мякотью, и имеющие диапазон вкусов от кислого к сладкому, включается разумеется соленый и острый.
Я регулярно предпринимаю попытки повторить это чудо в домашних условиях. Но почему-то ни один найденный рецепт не удовлетворяет меня. Сегодня я хочу поделиться очередной версией эксперимента.

Суп с яблоками по-китайски

История: Как там у классика? "Бутерброд не лезет в рот...". Вот и не только бутерброд может наскучить вам как ежедневное блюдо на завтрак. Может надоесть и борщ и даже, любимые вами суточные щи. Особенно после Нового года, когда уже решены все похмельные проблемы. А организм уже не просто хочет, а требует здоровой пищи. И супчика... Нет, не так. И, супчика!!! Давайте попробуем приготовить суп по мотивам китайской кухни. Китайцы любят складывать в кастрюлю всё что ни попадя. Но не будем сильно оригинальничать и возьмём за основу два непривычных ингредиента: яблоки и сельдерей.




Ингредиенты: 

• говядина - 0,5-0,7 кг. грудинки, 
• репчатый лук - 3 шт., 
• морковь 1 шт., 
• картошка - 4-5 шт., 
• сельдерей стебли - 1 шт., 
• яблоко зеленое -1 или 2 шт., 
• помидор дроблённый в собственном соку - 0,5 банки, 
• куркума, 
• тайский соус - 1 ст. л., 
• соевый соус - 7 ст. л., 
• крахмал кукурузный или мука - 1 ст. л..

Технология приготовления:
Сначала надо сварить бульон. Бульон варим долго - часа 2. После часа варки кладём в бульон целую чищенную морковь и мытую нечищенную луковицу с отрезанным корневищем. Готовый бульон процедить, мясо и морковку достать, луковицу выбросить.

Теперь чистим режем мелкими кубиками оставшиеся луковицы. Обжариваем их на растительном масле или говяжьем жиру. Я бульон варю накануне. Поэтому снимаю с бульона застывший говяжий жир и обжариваю на нём, разведя оливковым маслом. Туда же добавляем половину отваренной морковки, нарезанной мелкими кубиками. В лук добавить 1 ст. ложку кукурузного или картофельного крахмала или муки, перемешать, добавить 3-4 половника бульона. Когда загустеет, добавляем дроблёные помидоры, соевый и тайский соусы. Картофель чистим, моем и режем на 4-6 частей. Бросаем в кипящий бульон картошку и разделенное на волокна или порезанное на кусочки мясо и варим 10 минут. 

Яблоки моем, вырезаем сердцевину, чистим и делим на 6-8 долек. Бросаем их в бульон, добавляем содержимое сковороды. Туда же режем красивыми звёздочками или просто кружочками оставшуюся половину моркови. Добавляем куркуму и молотый мускатный орех.  И варим 5-10 минут. В готовый суп добавляем мелко порезанную зелень укропа. В тарелки положить крупные каперсы, залить супом и подавать.

Ешьте в удовольствие и на здоровье!