понедельник, 30 декабря 2019 г.

Форшмак

История: 
Форшмак - это плоть истории еврейского народа. Это кулинарный идиш. Вильям Похлёбкин так описывает форшмак в книге «Национальные блюда наших народов»: "Форшмак — значит «закуска», «еда перед едой», «предвкушение». И по композиции, и по технологии приготовления форшмак — типичное блюдо еврейской кухни, употребляемое в ней, кстати, не только как закуска, но и как основное блюдо на завтрак, обычно с отварным картофелем. – из книги «Национальные блюда наших народов».
Давайте же готовить его к праздничному столу и просто так.

Ингредиенты:
  • сельдь – 1 шт., 
  • яблоко (зеленое, кислое) – 1 шт., 
  • репчатый лук – 1 шт.,
  • яйцо – 2 шт.,
  • булка белая - 2 шт. (или 2 куска батона),
  • молоко - 1 ст., 
  • сливочное масло - 100 гр, 
  • соль, чёрный перец - по вкусу.
Технология приготовления: 
Яйца тщательно моем и отвариваем вкрутую. Остужаем. Тем временем булочки (или куски батона) очищаем от корки и замачиваем в молоке. Сельдь потрошим, чистим, и освобождаем филе от костей, снимаем с кожи. Яблоко очищаем от кожуры и семян. Лук чистим. Яйца очищаем от скорлупы. Все мелко шинкуем, а лучше прокручиваем через мясорубку (крупная сетка). Размокшую мякоть белого хлеба отжимаем от молока и вбиваем в смесь. Пробуем на вкус, если требуется солим и перчим. Затем вводим в смесь растопленное сливочное масло и тщательно перемешиваем. Отправляем в холодильник. Форшмак подаётся или как самостоятельное блюдо, красиво оформленное на общей тарелке, или как закуску на ржаных тостах,  галетах, кружочках отварного картофеля. Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Комментариев нет:

Отправка комментария