"Пирожки". Необычный рецепт мяса с картошкой. Петербургская версия

История: 
Вот не думал, что до сих пор не публиковал в блоге знаменитый рецепт Сталика Ханкишиева "Пирожки".  А тут читаю на ресурсе  "Любимые рецепты" ферганскую вариацию этого рецепта, приведенную пользователем  Zarina, комментирую и вдруг понимаю, что сам-то вам не рассказывал об этом блюде. А мне, таки, есть что вам сказать! Zarina пишет, что в каждой местности этот рецепт имеет свои отличительные особенности и приводит ферганскую версию. Моя версия адаптирована под русский быт и привычки, так что будем считать что это петербургский вариант рецепта.
Ингредиенты: 

• говядина - 1 - 1,5 кг., 
• картошка - 1,2 кг, 
• сало - 100-150 гр,
• зира,  черный перец, соль.

Технология приготовления: 
Приводить здесь оригинальный рецепт Сталика не буду  - прочитаете сами. Сразу буду рассказывать свою версию. Технология та же самая, но немного другие ингредиенты и пару маленьких секретиков. Мой вариант как вы уже догадались - без баранины.  Считайте, что это петербургский вариант! Итак. бараний жир заменяем на обычное соленое сало. А саму баранину на говяжью шею. Просто говядина, даже вырезка не даёт нужного смака, т. к. суха. Пропорции приведены примерные, т.к многое зависит от размеров казана. Всё остальное делается также и в той же последовательности, но... очень будьте осторожны со специями! Их надо класть чуть-чуть или не класть вообще. Длительность тепловой обработки может сильно исказить первоначальный замысел пряного букета.
Ключ к пониманию рецепта: дно выстилается салом, картошка в один слой, мясо "запчатывает" картошку.

Салат из красной фасоли с маринованными огурцами

История: 
Последнее время меня непрестанно занимает тема гарниров. Благодаря интернету, разнообразие рецептов приготовления рыбы, мяса, птицы удивительное! Вы можете приготовить свинину сотнями разных способов, но вот с чем её подавать? Рис, картошка, бобы, макароны, тушеные овощи... Собственно - всё! А уж если задуматься о способах приготовления каждого из перечисленных гарниров, то вообще тоскливо становится. Конечно, Тося из кинофильма "Девчата" утверждала, что способов приготовления только одного картофеля существует великое множество. Но давайте подумаем, а какие из них мы используем в повседневной жизни? А фасоль? Много ли способов её приготовления вы знаете? Отварить, потушить с луком и... Да, вот собственно и всё. Тема гарниров так озадачила меня, что я предполагаю посвятить этому вопросу не одну запись в этом блоге.
И в качестве первого эксперимента предлагаю вам попробовать вариацию на тему лобия. Это блюдо может использоваться в качестве гарнира или как самостоятельная закуска.
Ингредиенты: 

• красная фасоль (консервированная в томате) - 1 банка, 
• репчатый лук - 2 луковицы, 
• маринованный огурец - 2 шт. средней величины,
• топлёное масло - 3-4 ст. л., 
• парика молотая, куркума.

Технология приготовления: 
Время приготовления этого блюда при использовании консервированной фасоли составляет всего 10-15 минут. Конечно можно использовать и сухую фасоль, но тогда придется сначала её замачивать, отваривать, да еще и припускать с томатной пастой. Стоит ли тратить свое время на это? Я думаю - нет. Поэтому я использовал уже готовую красную фасоль в томатном соусе "Фрау Марта".
Распустите в сковороде топлёное масло. Если топлёного нет, то подойдёт и сливочное. но ни в коем случае не используйте растительного масла. Вкус и консистенция будут совершенно иные. Нарежьте лук тонкой соломкой, длинной не более фасолины. Для этого разрежьте луковицу вдоль на четыре части, а уж затем нашинкуйте соломкой. Обжарьте лук до светло золотистого цвета. Огурцы нарежьте мелкими кубиками. Примерно в треть фасолины размером. Добавьте в сковороду к луку и продолжите обжаривание. Выложите фасоль из банки в салатник. В конце обжаривания добавьте чайную ложку паприки и куркуму по вкусу. Выложите всё в салатник и тщательно перемешайте. Дайте блюду остыть. Лучше до завтра.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Утренний пирог красоты

История: 
Трудно быть здоровым когда всё время хочется есть. А быть здоровым и красивым сложнее вдвойне. Предлагаю вам пирог красоты и здоровья. Основные достоинства этого пирога: быстрота приготовления, сытность и несомненная польза для здоровья!
Ингредиенты: 

• Хлопья овсяные (геркулес) — 300 гр.,
• Фрукты, ягоды любые — 1 ст.,
• Молоко — 1 ст.,
• Яйцо куриное (крупное) — 1 шт.
• Мёд (по вкусу) — 3 ст. л.,
• Корица — 1 ч. л.,
• Орехи (любые - грецкие, миндаль... ) — 3/4 ст.,
• Семена льна (молотые) или семечки тыквы  — 3 ст. л..

Технология приготовления: 
Советую готовить этот пирог накануне. Тогда утром у вас будет готовый завтрак. Чудесное дополнение к безвкусному йогурту:)
В миске смешать сухие ингредиенты - овсяную крупу, орехи, корицу, семена льна, семечки тыквы и др. Орехи лучше предварительно крупно порезать.
В другой емкости венчиком взбить молоко, яйцо и мед. Соедините обе смеси, добавьте ягоды перемешайте.  Если ягоды у вас мороженные, то добавляйте не размораживая. Выстелите дно формы пергаментом, так чтобы края тоже были закрыты. Переложите смесь в форму, разровняйте лопаткой или рукой. Можно, чтобы не сох верх, накрыть фольгой.
Выпекайте в духовке 40 минут. Температура 180 градусов.Ешьте в удовольствие и на здоровье!