Бигос

История:
Визит в Баварию не прошёл даром. Замученные ресторанной едой, мы вернулись к себе в город. А пиво продолжало стучаться в нашу повседневность. Что же подать на стол? И я подумал, а почему не бигос? предлагаю вам свой рецепт этого блюда. Он имеет умеренную кислотность и понравится тем, кто ценит вкус настоящей капусты.
Ингредиенты:

• белокочанная капуста - 1/3 некрупного кочана,
• квашенная капуста - 300 гр.,
• репчатый лук - 2 шт., 
• яблоко - 2 шт., 
• колбаски охотничьи  - 2-3 шт., 
• ветчина - 100 гр.,
• сахар - 1 ч.л.,
• растительное масло для жарки.
• томатная паста или кетчуп - 2 ст. л.,
• брусничное варенье - 1 ст. л.
• тмин, молотый кориандр, лавровый лист.

Технология приготовления: 
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. В конце обжаривания добавьте сахар для карамелизации. Мелко нашинкуйте свежую капусту и добавьте к луку. Продолжите обжаривание до золотистого цвета. Почистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте соломкой и добавьте в сковороду. Добавьте в сковороду томатную пасту и варенье. Квашенную капусту отожмите (сок сохраните!) и добавьте в сковороду. продолжайте обжаривание. Через несколько минут добавьте оставшуюся от квашенной капусты жидкость. Дайте содержимому закипеть. Добавьте нарезанную соломкой ветчину и колбаски. Убавьте огонь до минимума и тушите 30-40 минут. Добавьте молотый кориандр и тмин (или зиру) за 10-15 минут до готовности. Положите также 1 лавровый лист.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!