Маринованные огурцы без утомительной стерилизации

История: Каждый из нас помнит вкус детства. Для кого-то это магазинное мороженное или варёная колбаса. Для кого-то это вкус варенья, что варила мама или бабушка в большом медном тазу. А ты мялся и подпрыгивал вокруг, ожидая когда же наконец снимут пенку и можно будет лопать её ложками с благоухающим мамой батоном. Для меня вкус детства  - это, в том числе,  маринованные огурцы. Моя бабушка, Мария Петровна, делала их превосходно. Но мы слепы. Рядом со мной ежегодно происходило такое чудо, а я и не подумал записать рецепт. Бабушка казалась вечной. И мама. И вот не у кого уже спросить. Много лет я пытаюсь получить вкус "тех" огурцов. Но то ли вода не та, то ли никак не найду баланс ингредиентов...Два года назад попался мне в руки рецепт "хрустящих огурчиков". Я поэкспериментировал с ним и огурцы стали получаться очень "бабушкинскими". Попробуйте и вы мое детство на вкус.

Салат из баклажанов с адыгейским сыром

История: Сложный овощ баклажан. И вкусен, и любим. Но вот набор рецептов очень ограничен. А хочется любимый овощ приготовить как-то по особенному. Предлагаю вам попробовать рестайлинговую версию салата из жаренных баклажан. Количество ингредиентов приводится для 4 порций.
Ингредиенты: 

• баклажаны (средние) - 2 шт., 
• помидор - 1 шт., 
• сыр адыгейский - 100 гр., 
• майонез для заправки, 
• репчатый лук - 0,5 шт..
• крахмал и мука для обваливания баклажанов,
• растительное масло для обжарки баклажанов.

Технология приготовления: 
Баклажаны моем, обрезаем с двух концов и нарезаем вдоль пластинами толщиной примерно 1 см. Баклажаны солим, обваливаем в крахмале (не забываем стряхивать лишний крахмал!) и обжариваем в большом количестве раскаленного масла с двух сторон до золотистого цвета. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Режем луковицу на четверти и далее нарезаем соломкой, маринуем. Режем помидор вдоль и далее соломкой. Помидоры солим и, если помидоры не очень спелые,  добавляем немного сахарного песка. Сыр тоже режем соломкой. Остывшие баклажаны режем соломкой поперёк. Смешиваем все ингредиенты, добавляем немного майонеза (буквально одну-две столовых ложки), перчим и аккуратно перемешиваем.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Паста карбонара

История: 
Buongiorno, cara mio! Не мог удержаться от итальянского приветствия. Более того хотелось воскликнуть ещё что-нибудь более экспрессивное, т.к. на прошлой неделе близкие мне люди спросили меня как я готовлю Карбонару. И тут выяснилось, что в блоге нет этого, одного из любимых мною и моими друзьями, рецепта. Исправляю свою оплошность.
Итак, Карбонара! Правильное название - Pasta alla carbonara. Чего только я не прочитал про историю этого блюда. Но, увы! Даже всё знающая Википедия излагает лишь самые общие сведения, которые касаются в основном ингредиентов, принятых в одном из регионов Италии - Лацио. Меж тем история возникновения этого блюда, как и любого популярного, проста и интересна одновременно.