Как правильно жарить грибы

История: наконец в Петербург пришла грибная пора! Все ринулись в леса собирать грибы. Но вот странное дело, Россия традиционная страна грибного промысла, но жарить правильно грибы умеют не многие. Мариновать, солить - да, а вот жарить - нет. Расскажу вам как это теперь, перепробовав множество способов и напитавшись кулинарной мудростью В. В. Похлебкина, делаю я.

Технология:

Грибы тщательно чистим от мусора и земли. Счищаем с ножки кожицу. Мелко режем грибы. Вообще чем гриб мельче тем он лучше усваивается и полнее вкус. 

Кладём их на сухую сковородку. Без масла! Из грибов начнёт выделяться жидкость. Жарим, помешивая, до полного выпаривания влаги. 

Затем на другой уже сковороде жарим на масле с мелко нарезанным луком до полной готовности грибов. 

В конце, убавив огонь до минимума, можно добавить сметану или сливки. 

Ешьте в удовольствие и на здоровье!