Рыба запечённая в соли

История: Когда солнце встаёт после тебя и в открытое окно летит снег, а улица приносит запах сырости и тления, очень хочется... моря! И есть прекрасный способ пригласить к себе в гости соленное, пропитавшееся жарким солнцем средиземное море. Средиземное написано с маленькой буквы потому, что это наше архетипическое море лежащее среди сказочных земель наших снов и воображения. Этот рецепт прост как полёт мысли и доступен для приготовления как мастерам, так и тем кто связываться с рыбой не любит вообще. Нам понадобятся лишь само море и немножко лимона. Ну и трав  чуть-чуть...
Ингредиенты: 

• рыба красная (форель, лосось, сёмга) - 1,5 кг.,
• соль каменная - 1,5 кг.,
• лимон - 0,5 шт.
• яйцо (только белки) - 3 шт., 
• зелень по вкусу.

Цветная капуста запечённая в сухарях

История: "Уж сколько раз твердили миру", что во фритюре очень вредно. А капуста цветная наоборот полезна! Но есть цветную капусту, приготовленную на пару, а уж тем более отварную... Нет, увольте! Только обжаренную в сухарях! Есть ещё, правда, маринованная цветная капуста, но это отдельный разговор. Казалось бы, неразрешимое противоречие: сохранить пользу, как при варке и  сделать вкусно как при жарке. Но выход найден, дорогие мои, уже не следящие, но ещё наблюдающие за своей фигурой, друзья. Мы её запечём в духовке. И получиться не менее вкусно, чем если бы вы её жарили.
Ингредиенты: 

• цветная капуста - 1 средний кочан, 
• яйцо - 2 шт., 
• пармезан (тёртый) - 1/3 ст., 
• панировочные сухари - 2/3 ст., 
• паприка - 1 ч. л.,
• куркума - 0,5 ч. л.,
• сушеный чеснок или чесночная приправа - 1 ч. л.

Стифадо

История: Очень понравилось в Греции! Всё!
Ингредиенты: 

• говядина -1 кг., 
• лук шалот - 1 кг., 
• красное вино - 1 ст., 
• чеснок - 3 зубчика,
• помидор - 3 шт. или 1 банка пассаты,
• мёд - 1 ст. л.,
• оливковое масло - 0,25 ст.,
• перец чёрный, лавровый лист, мускатный орех.

Технология приготовления: 

Тщательно вымойте мясо. Нарежьте его небольшими кусочками и обжарьте в оливковом масле до образования припёка. Переложите мясо в кастрюлю и накройте крышкой. Почистите лук. Лучше всего брать лук шалот, но если берёте обычный, то выбирайте сладкие сорта и берите самые маленькие луковички. Обжарьте в той же сковороде в которой обжаривали мясо, лук до мягкого состояния или существенного зарумянивания.  Лук не нужно нарезать, жарьте целиком. Теперь в сковородку добавьте вино и винный уксус, накройте крышкой и тушите на медленном огне 5 минут. Сложите в сотейник или в уже использованную сковороду мясо, добавьте специи, мёд, пассату или мелко нарезанные помидоры, чеснок. Тушите всё это еще два с половиной - три часа. Если жидкость будет выкипать, добавьте немного кипяченой воды. 

Ешьте в удовольствие и на здоровье!