Рулетики из баклажанов. Итальянские вариации.

История: Баклажаны сложный продукт. Рулетики уже настолько "отработанный" рецепт, что сложно придумать что-либо новое. Но попробуем. Попробуем внести итальянские ноты в кавказское по моему представлению  блюдо.

Ингредиенты: 

• баклажаны - 2 шт., 
• творожный сыр - 180 гр.,
• апельсиновая цедра - с 0,5 апельсина,
• панировочные сухари - 2 ст.л., 
• сушеный базилик, 
• апельсиновый сок - 2 ст. л., 

Технология приготовления: 
Баклажаны нарезать на вдоль на пласты, посолить и оставить на час. После промыть и обсушить бумажными полотенцами. Обжарить на растительном масле и остудить. В сыр добавить цедру половины апельсина натёртую на мелкой тёрке, апельсиновый сок, сушеный базилик и сухари. Тщательно размешать всё. Намазать начинку тонким слоем на баклажан, свернуть рулетики.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Цветная капуста запечённая в сухарях

История: "Уж сколько раз твердили миру", что во фритюре очень вредно. А капуста цветная наоборот полезна! Но есть цветную капусту, приготовленную на пару, а уж тем более отварную... Нет, увольте! Только обжаренную в сухарях! Есть ещё, правда, маринованная цветная капуста, но это отдельный разговор. Казалось бы, неразрешимое противоречие: сохранить пользу, как при варке и  сделать вкусно как при жарке. Но выход найден, дорогие мои, уже не следящие, но ещё наблюдающие за своей фигурой, друзья. Мы её запечём в духовке. И получиться не менее вкусно, чем если бы вы её жарили.
Ингредиенты: 

• цветная капуста - 1 средний кочан, 
• яйцо - 2 шт., 
• пармезан (тёртый) - 1/3 ст., 
• панировочные сухари - 2/3 ст., 
• паприка - 1 ч. л.,
• куркума - 0,5 ч. л.,
• сушеный чеснок или чесночная приправа - 1 ч. л.

Картофельные котлеты с сыром

"Ты думашь, что картошка - это так вот просто, сварил и съел, да? Не тут-то было! Из картошки знаешь, сколько можно блюд приготовить! - Ну сколько? Жареная и пюре!
- Картошка жареная, отварная, пюре. Дальше: картофель-фри, картофель-пай. - Это еще что такое? - А это такими стружечками, жарится в кастрюле в кипящем масле. - Ну, так бы и говорила, а то пай! Ну и все! - Нет, не все! Пожалуйста: картофельные пирожки с мясом, с грибами, с капустой и так далее. Картофельные оладьи, соус грибной, соус томатный, соус сметанный и так далее. Картофельный рулет, запеканка, картофель тушеный с черносливом, картофель тушеный с лавровым листом и с перцем, картофель молодой отварной с укропом. Шаники!

История:

Как говорила героиня Надежды Румянцевой в кинофильме "Девчата":

И в этой обширной цитате от имени Тоси не упомянуты картофельные котлеты. Мы сегодня предлагаем приготовить именно их - картофельные котлеты с сыром.
Ингредиенты:

• картошка - 4 шт. средних, 
• яйцо - 2 шт., 
• твердый сыр (любой) - 200 гр., 
• панировочные сухари, 
• соль, перец. 

Технология приготовления:
Картофель варим до готовности в "мундире", потом чистим и трем на крупную терку. На крупную же терку трём сыр и добавляем к картошке. Вбиваем туда 1 яйцо, перемешиваем, солим, перчим по вкусу. Формуем небольшие порционные котлеты грамм по 50-70, из приведенного количества ингредиентов получается 20-25 штук, панируем их в сухарях. Делаем кляр. Смешиваем 1 яйцо и 150 грамм молока. Ставим сковороду с маслом на огонь, как только масло нагреется, обмакиваем котлеты в кляр и жарим на сковороде до готовности. Подавать можно со сметаной или грибным соусом. Такие котлеты можно есть как горячими так и остывшими.

Ешьте в удовольствие и на здоровье!