Кята ереванская (упрощенная)

История: 
По этому рецепту пекли и пекут до сих пор это лакомство в семье моей лучшей подруги Марины Джонджоян.
Ингредиенты: 

Тесто:

400 грамм масла

4 (четыре) стакана муки,

2 (два) яйца,

сода гашеная диетической сметаной

Начинка:

300 грамм масла,

2 (два) стакана сахарного песка,

1- 1.5 стакана муки (в/с)

Технология приготовления:

Начинка: масло соеденить с сахаром и растереть деревянной ложкой до бела, добавить муку,размешать до однородной массы.

Внимание! Начинка должна получиться  сыпучей, но не сухой!

Тесто: Муку порубить с маслом, добавить яйца и сметаны сколько возьмет. Месить тесто до тех пор пока не перестанет прилипать к рукам.

Тесто и начинку разделить на три равные части. Подготовить противень предварительно смазав его маслом и  припудрив тонким слоем муки, лишнюю муку стряхнуть. Раскатать первый круглый лист. 1/3 начинки равномерно насыпать по всей поверхности листа и свернуть в плотный рулет. Защипать его до смерти. Готовый рулет чуть-чуть утрамбовать. Поверхность смазать, предварительно взболтанным, добавочным яйцом. Нарезать треугольниками. Положить его на противень. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 150^о  Втечение 30-40 минут. Готовое изделие должно быть равномерно румяным.

Процесс повторить три раза.

Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Гречневая каша с луком

История: 
Если луковый суп - еда французской бедноты, то гречневая каша с луком - еда российского крестьянства. Просто, сытно и вкусно. Годится и в качестве гарнира и как самостоятельное блюдо на ужин или завтрак.
Ингредиенты: 

• гречка - 2 стакана,
• репчатый лук - 2 луковицы, 
• сало - 50 гр, 
• вода - 6 стаканов.

Технология приготовления: 
Гречку перебрать (если лень, то покупайте высшего качества) тщательно промыть в холодной воде. Залить 6 стаканами воды и варить до выкипания воды. Сначала на сильном огне, потом на среднем.
Сало нарезать маленькими кубиками, выложить на раскаленную сковороду. Вытапливать до образования шкварок. Шкварки вынуть шумовкой. В сковороду выложить нарезанный мелкими кубиками лук, обжаривать до золотистого цвета. Выложить лук в приготовленную гречку. Можно туда же добавить шкварки, если вы их еще не съели! Аккуратно перемешать. Выложить в горшочек и томить в духовке 10-15 минут. Если лень связываться с духовкой, то выложите обратно в кастрюлю и томите на медленном огне.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!

Пожарские котлеты

История:

Однажды в городишке Осташкове остановился русский Царь (предположительно это был Александр I), где для него генерал-адьютантом и был заказан завтрак в трактире Пожарского. 

В составе заказа в качестве основного блюда фигурировали котлеты из телятины. Хозяин был в отчаянии: достать телятины он не смог, а генерал-адъютант никаких резонов слушать не хотел. Тогда по совету жены трактирщик пошел на обман: сделал котлеты из куриного мяса, придав им форму телячьих, запанировал в кусочках хлеба и подал царю. 

Блюдо понравилось. Царь велел наградить трактирщика. Боясь разоблачения, Пожарский сознался в обмане, сказав, что этому научила его жена. Царь наградил и Дарью Евдокимовну, спросил фамилию хозяев, велел назвать котлеты Пожарскими и включить их в меню царской кухни. 

Конечно рецепт развивался со временем и сегодня мы предлагаем вам устоявшуюся версию рецепта.

Ингредиенты: 

• белое куриное мясо (грудка) - 250 гр.,
• темное куриное мясо (ножки) - 250 гр.,
• телятина - 300 гр.,
• белый хлеб - 3 куска,
• сливочное масло - 2 ст. л.,
• сливки - 1 стакан,
• яйцо - 2 шт.,
• панировочные сухари,
• соль, черный перец по вкусу,
• растительное масло для обжаривания.

Технология приготовления: 

С хлеба срезать корки, мякоть замочить в сливках, затем слегка отжать. Куриное мясо и телятину вымыть, обсушить, пропустить 2 раза через мелкую сетку мясорубки. Выложить в миску. Добавить к фаршу сливочное масло, отжатый хлеб, соль и перец. Хорошо перемешать. Вылепить из фарша большие овальные котлеты длинной примерно 9 см. Выложить на поднос, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 20-30 минут. Яйца взболтать. Панировочные сухари пересыпать на плоское блюдо . Каждую котлету обмакнуть сначала в яйцо, затем обвалять котлеты в сухарях и обжаривать в хорошо разогретом масле с обеих сторон до румяной корочки. Уменьшить огонь до минимума, неплотно закрыть крышкой и готовить 8-10 минут.

Ешьте в удовольствие и на здоровье!