Вообще омлеты я не люблю. Но вот омлет Анси мне очень нравится. Сочетание нежной бархатной структуры омлета с солёной плотью красной рыбы создает очень приятное сочетание. А тут я в морозильнике нашел белые грибы. И мне показалось, что сочетание белого гриба и омлета тоже будет вдохновляющим. Так оно и вышло!
Ингредиенты:
- яйцо - 2 шт.;
- сливки 20℅ - 30-50 мл.
- белые грибы 30-50 гр
- чеснок 1 зубчик,
- соль, чёрный перец молотый - по вкусу
- уксус,
- урок - 1 веточка
Технология:
Грибы надо приготовить накануне. Грибы разморозить. Бланшировать в подсолёной воде 5 минут. Пролить холодной водой. Дать стечь. Посолить, поперчить, добавить нарезанный укроп. Можно заменить зелень укропа зонтиком укропа, нарвав его на сегменты. Сбрызнуть уксусом (лучше белым винным). Перемешать. Оставить мариноааться на ночь.
Теперь сам омлет. Берем небольшую (250-350 мл.) стеклянную банку. Разбиваем туда два яйца. Закрываем крышкой и тщательно взбалтываем. Добавляем к яйцам сливки и немного соли. Ещё раз тщательно взбалтываем. Я не использую миксер. При взбивании миксером получается совсем другая структура.
Разогреваем сковороду на среднем огне. Растапливаем в сковороде столовую ложку сливочного масла. Грибы нарезаем крупной соломкой и подрумяниваем их в сливочном масле. Выживаем смесь из банки в сковороду и закрываем сковороду крышкой. Через 2-3 минуты, когда омлет схватится снизу, поперчите и снова закройте крышкой. Через 4-5 минут омлет будет готов. На поверхности не должно остаться жидкости.
Ешьте в удовольствие и на здоровье!
